フレッシュトマトのラタトゥイユ
夏野菜をたっぷり使って。
約20分
材料【4～5人分】
| トマト | 2玉 |
|---|---|
| かぼちゃ | 175g |
| ズッキーニ | 1本 |
| 玉ねぎ | 200g（中1個） |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
かぼちゃは種とワタを取り除いてひと口大に切る。ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。玉ねぎ、トマトは3cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら、かぼちゃ、ズッキーニ、玉ねぎを入れて1分ほど炒める。
3
トマト、塩を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。酢を加えて混ぜる。
最後に酢を少量加えると味が引き締まり、野菜の甘みも引き立ちます。さましたほうが味がなじみ、よりおいしく食べられます。
4
保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、3日間を目安に食べきってください。
