鶏肉ときのこのパエリア風ごはん
鶏、きのこ、ミニトマトのうまみが奥深いパエリア風。シンプルな味付けで、素材の味を生かしています。
監修：飛田和緒さん
材料【3～4人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| ミニトマト | 10個 |
| ピーマン | 2個 |
| しめじ（ひらたけ） | 100g |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| レモン | 適宜 |
| 米 | 2合 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき取り、塩（小さじ1）をもみ込む。玉ねぎは2cm角に切る。ピーマンはひと口大に切り、しめじはほぐす。にんにくはせん切りにする。
2
熱したフライパンに鶏肉を入れ、こしょうをふって焼き付け、いったん取り出す。そのままのフライパンにオリーブオイルとにんにく、玉ねぎを入れて弱めの中火にかける。
3
にんにくが香ばしくなってきたら米を加えて炒める。全体に油がなじんで、米が透き通ったら、炊飯器の内釜に入れる。
油をまとわせることで米がパラッと仕上がり、味なじみもよくなります。
4
水（1と1/4カップ）に塩（小さじ1）を溶かして（3）に加える。鶏肉、ミニトマト、しめじをのせて通常通りに炊く。
水に塩を溶かしておくと、味が行き渡りやすくなります。
5
炊き上がったらピーマンを加えて5～10分蒸らす。軽く混ぜて器に盛り付け、好みでくし形に切ったレモンを添える。
