水煮でラク映え白だしお煮しめ
「水煮」と「白だし」で、手順も味付けも迷いなし。色つやよく、うまみは濃いのに上品な仕上がりに。
約30分(戻す時間は除く)
材料【3～4人分】
| 筑前煮用水煮 | 1袋（250g） |
|---|---|
| 乾しいたけ（どんこ） | 6～7枚 |
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
| 絹さや | 適量 |
| ぎんなん | 適量 |
| 白だしA | 大さじ4 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 大さじ1/2 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふいて、大きいものは切る。乾しいたけは水（1と1/4カップ）にひたして戻し、軸をとる。戻し汁は取りおく。絹さやは筋をとり、さっとゆでて水にさらし、斜め半分に切る。
2
鍋に水（1と1/4カップ）、（1）の戻し汁、鶏肉、水けをきった『筑前煮用水煮』、しいたけを入れて中火にかける。
3
煮立ったらアクをとり、Aを加える。再び煮立たったら弱火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。ぎんなんを加えて5分ほど煮る。火を止め、そのままさます。器に盛り、絹さやを添える。
