黒米の花手まりずし
黄色の花びらは「卵を使わない薄焼き卵」で作ります。
約30分(炊飯時間は除く)
材料【8個分】
| 黒米ごはん | 320g |
|---|---|
| すし梅酢 | 大さじ2と1/2 |
| きゅうり | 適量 |
| 絹さや | 2枚 |
| 美味しいツナ水煮食塩不使用 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| うまみそのままフレークかぼちゃA | 5g |
| 米粉A | 20g |
| 片栗粉A | 大さじ1/2 |
| 無調整豆乳A | 75ml |
| 油 | 適量 |
作り方
1
黒米ごはんに、すし梅酢を加えて酢飯を作る。
黒米ごはんは、白米1合に対し黒米（大さじ1）を加えて炊いたもの。
2
ボウルにAと塩（ひとつまみ）を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3
卵焼き器に油を薄く敷いて熱し、（2）を薄く流し入れ、表面が乾いたら裏返して焼き、取り出してさます。きゅうりと同じくらいのサイズの丸型で20枚抜く。
4
きゅうりは薄く20枚に切り、塩（少々）をふってしんなりさせ、水けをふき取る。
5
ラップに、（3）を5枚花型に並べ、8等分にした（1）をのせ、茶巾にしぼって丸める。同様にあと3個作る。
6
（4）も同様にして4個作る。
7
（5）には、塩ゆでしてせん切りにした絹さやを、（6）には汁けをきったツナを飾る。
