さばと彩り野菜の甘酢あん炒め
彩り野菜で見た目も華やかに。甘酢あんで子どもも食べやすく。
監修：近藤幸子さん
材料【2人分】
| 骨取り金華塩さばフィーレ | 2枚（200g） |
|---|---|
| カラーピーマン | 1/2個 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| スナップえんどう | 5本 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうゆA | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖A | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ2 |
作り方
1
解凍したさばは水けをふき取り、3cm幅くらいの食べやすい大きさに切り、片栗粉を全体にまぶす。ズッキーニは長さ5cmの6つ割りに、カラーピーマンは乱切りにする。スナップえんどうは縦に半割りにする。
2
フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、ズッキーニ、カラーピーマン、スナップえんどうを入れ、強めの中火で2～3分炒め、いったん取り出す。
3
そのままのフライパンに残りの油を熱し、さばを並べ入れ、強めの中火で両面がこんがりするまで4分ほど焼く。
4
フライパンの余分な油をふき取り、（2）を戻し入れ、さらに2分ほど炒める。
5
混ぜ合わせたAと水（大さじ2）を（4）に加え、全体にとろみがつくまで2分ほど炒める。
さばにまぶした片栗粉がうまみを閉じ込め、甘酢にからんでとろみがつきます。
