さつまいものスコップモンブラン
黄金色のクリームをしぼり出すのが楽しい！ ほっくり、やさしい味わいです。
材料【約15×15cmの容器1個分】
| さつまいも | 200g |
|---|---|
| カステラ | 3～4切れ |
| 生クリーム | 200ml |
| 砂糖 | 適量 |
| 【トッピング用】 | |
| さつまいも | 50g |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
1
さつまいもは皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、水に15分ほどさらす。水けをきって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、電子レンジで4分ほど（600Wの場合）加熱する。
水にさらしてアク抜きすることで、色よく仕上がります。
2
（1）を熱いうちにざるでこして、ボウルに入れる。砂糖（大さじ2）を入れ、生クリーム（80～100ml）を少しずつ加えながら混ぜ、さつまいもクリームを作る。
生クリームはかたさを確認しながら、少しずつ加えてください。全体がふわっと、クリーム状になればOKです。
3
トッピング用のさつまいもを角切りにし、耐熱ボウルに入れる。トッピング用の砂糖、水（大さじ1）を入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱する。そのままおき、粗熱をとる。
4
カステラを角切りにし、器に並べ入れる。
5
大きめのボウルに残りの生クリームと砂糖（大さじ2）を入れ、泡立てる。（4）に広げるようにのせる。
6
（2）を厚手のポリ袋に入れて角を小さく切り落とし、（5）に線状にしぼり出す。（3）をのせる。
