塩しょうゆちゃんこ鍋｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

昆布だしに、肉だんごと野菜のうまみが溶け込んだ、ほっとする味わい。
監修：飛田和緒さん

材料【4人分】

注文できる材料

鍋に水（6カップ）、昆布を入れて30分～1時間ほどおく。キャベツと小松菜はざく切りに、人参は短冊切りに、ねぎは斜め切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。

「昆布水」で手軽に本格だし
だしは、水に昆布を入れてひと晩おく「昆布水」がおすすめ。手軽にだしがとれ、鍋が煮詰まってきたときに足すのにも便利です。水5カップに対し、昆布30gくらいが目安です。

鍋を火にかけ、煮立つ寸前に昆布を取り出す。キャベツ、人参を入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら、凍ったままの『鶏だんご』を入れる。再び煮立ったら、弱めの中火にして15分ほど煮る。

キャベツがくったりとしたら、ねぎ、小松菜、ぶなしめじを入れてひと煮し、味をみて塩、しょうゆで調える。

「味変セット」で楽しんで
おろしにんにく、せん切りしょうが、角切りトマトやバター、レモンなどの柑橘など、好みのものを合わせて味変しても。

●締めはお好みで
しっかり食べたいなら「うどん」がおすすめ。具材を食べきり、澄んだスープに麺を入れてさっと煮込んで。

軽めにすませたいなら「豆腐」がおすすめです。具材を食べきったあとに、豆腐を入れて温めて。“す”が入るほどぐらぐら煮込んで、おいしいスープを吸わせても。