とろっとなすのポークチャップ、ポテサラ＆スライスきゅうり、『コーンがおいしいスープ』（2人分）
ケチャップ味にしょうゆとバター、コクのある味付けで食べごたえ◎。
約900kcal/1人分
約25分
材料【2人分】
| 【とろっとなすのポークチャップ】 | |
|---|---|
| 豚カタロース切落し | 200g（全量） |
| なす | 約150g（2本） |
| 玉ねぎ | 約125g（1個） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ケチャップA | 大さじ4 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1/2 |
| おろしにんにくA | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 10g |
| パセリ | 適宜 |
| 【ポテサラ＆スライスきゅうり】 | |
| 産直じゃがいものサラダ | 150g（1パック） |
| きゅうり | 1/2本 |
| 【コーンがおいしいスープ】 | |
| 北海道コーンがおいしいスープ | 2袋 |
| パセリ | 適宜 |
| 【ごはん（適量）を添える】（好みで雑穀などを加えて炊く） |
作り方
1
●下準備
玉ねぎは縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。なすは縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。Aに水（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
玉ねぎは縦半分に切ってから横に1cm幅に切る。なすは縞目に皮をむき、1cm幅の輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。Aに水（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
2
●とろっとなすのポークチャップを作り始める
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、（1）の豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、オリーブオイル（大さじ1）を足し、玉ねぎ、なすを加えて約1分炒める。酒を加えてふたをし、弱めの中火で約3分、野菜に火が通るまでに蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を熱し、（1）の豚肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら、オリーブオイル（大さじ1）を足し、玉ねぎ、なすを加えて約1分炒める。酒を加えてふたをし、弱めの中火で約3分、野菜に火が通るまでに蒸し焼きにする。
3
●『コーンがおいしいスープ』を作る
カップに『北海道コーンがおいしいスープ』を1食分ずつ入れ、それぞれに熱湯150ml（3/4カップ）を注ぎ、すぐによくかき混ぜる。好みでみじん切りにしたパセリをちらす。
カップに『北海道コーンがおいしいスープ』を1食分ずつ入れ、それぞれに熱湯150ml（3/4カップ）を注ぎ、すぐによくかき混ぜる。好みでみじん切りにしたパセリをちらす。
4
●とろっとなすのポークチャップを仕上げる
（2）の中身を寄せ、空いたところにAを入れる。煮立ったらバターを加えて溶かし、全体にからめる。器にごはんとともに盛りつける。
（2）の中身を寄せ、空いたところにAを入れる。煮立ったらバターを加えて溶かし、全体にからめる。器にごはんとともに盛りつける。
調味料はすぐに具材とからめず、少し炒めてコクを出します。
5
●ポテサラ＆スライスきゅうりを盛りつける
（4）の器に『産直じゃがいものサラダ』を盛り、斜め薄切りにしたきゅうり、好みでパセリなどを添える。
（4）の器に『産直じゃがいものサラダ』を盛り、斜め薄切りにしたきゅうり、好みでパセリなどを添える。
