なすとあじの南欧風トマト煮
とろりと溶けて、やさしく舌になじみます。
監修：牧野直子さん
約201kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| なす | 2本 |
|---|---|
| 真あじフィーレ | 180g |
| アスパラ | 2本 |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト | 1/2パック（約200g） |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
なすは長めの乱切りに、アスパラは斜め切りに、にんにくはみじん切りにする。カットトマトはフォークなどでつぶす。
2
凍ったままのあじに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、両面を焼いていったん取り出す。
3
そのままのフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、なす、アスパラを加えて全体に油をなじませる。にんにくを加えてよく炒め、カットトマト、水（1/2カップ）を加えて2～3分煮る。
4
（2）を戻し入れ、塩・こしょうを加え、あじが崩れないようにさっと混ぜ、約2分煮る。
