秋野菜の塩こうじクラムスープ
塩こうじとあさりのうまみが、重なり合って奥深い味わいに。
約15分
材料【2人分】
| 塩こうじ | 大さじ2と1/2 |
|---|---|
| 冷凍あさり | 160g |
| さつまいも | 150g |
| エリンギ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
作り方
1
にんにくはみじん切りに、エリンギは棒状に切り、玉ねぎは薄切りにする。さつまいもは大きめのひと口大に切り、耐熱皿にのせ、濡らしたペーパータオルとラップをかけて、電子レンジで2分（600Wの場合）加熱する。
2
鍋にオリーブオイル、エリンギを入れて熱し、にんにくを加え炒める。玉ねぎを加えさっと炒め、酒、水（2カップ）を入れて煮立てる。凍ったままさっと洗ったあさり、さつまいもを加え、ふたをして3分ほど、さつまいもがやわらかくなるまで煮る。塩こうじで調味し、黒こしょうをふる。
