春白菜とほたてのマスタードクリーム煮
さっぱりとしたクリームに、軽快に響く歯ごたえ。
監修：中川たまさん
約267kcal/1人分
材料【2人分】
| 刺身用ほたて貝柱 | 70g |
|---|---|
| 白菜 | 2～3枚 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 荒挽きマスタード | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
作り方
1
解凍したほたては水けをふき、厚みを半分に切る。塩（少々）をふり、15分おく。水けをふいてボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
2
白菜は、芯の部分は1cm幅に切り、葉の部分はひと口大に切る。
3
フライパンにバターを熱し、白菜の芯の部分、塩（少々）を加えてしんなりするまで炒める。（1）を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4
牛乳、残りの白菜を加えて混ぜ、とろみが付いてほたてに火が通ったらマスタードを加えてさっと混ぜ合わせる。塩（少々）・こしょうで味を調える。
