こんがりチキンとポテトのざくざくトマトソース
こんがり焼いたチキンやポテトに、肉のうまみが溶け込んだトマトソースは相性抜群。
材料【3～4人分】
| 鶏モモ肉唐揚用 | 320g |
|---|---|
| じゃがいも | 2個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| トマト | 2個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍した鶏肉は水けをふき、塩（小さじ1/2）をふり、小麦粉をまぶす。玉ねぎは粗みじん切りに、トマトは種をとって1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
2
じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして水けをきり、耐熱皿に広げて入れてラップをし、電子レンジで5～6分（600Wの場合）加熱する。ブロッコリーは小房に分け、さっと水にくぐらせて耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジで1分加熱する。
3
フライパンに多めの油と（2）を入れ、ほどよく焼き色が付くまで焼き、好みで塩をふって器に盛る。
4
そのままのフライパンに油を少し足し、（1）の鶏肉を入れる。こんがりと焼き色が付くまで火を通し、（3）の上に盛る。
5
そのままのフライパンに、玉ねぎ、にんにく、塩（少々）を入れ、1分ほど炒める。玉ねぎがしんなりしたら酒を入れてさらに炒め、トマト、コンソメ、こしょうを加えて強火でさっと混ぜ合わせ、（4）にかける。
好みで、トマトソースにレモン汁や粉チーズを加えても。
