新じゃがと豚バラ肉のクリームマスタード煮
ほっくりやさしい食感を、奥深くまろやかなソースで。
監修：牧野直子さん
約599kcal/3人分として1人分
材料【2～3人分】
| 新じゃがいも | 200g |
|---|---|
| 豚バラ切落し | 170g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごはん（好みでバターライスなど） | 適量 |
| 荒挽きマスタード | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| ブロッコリー | 適宜 |
| 牛乳A | 1カップ |
| 小麦粉A | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
新じゃがいもはよく洗い、厚さ約5mmの輪切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩（少々）・こしょうをして小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは薄切りにする。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉の表面を焼いていったん取り出す。そのままのフライパンに新じゃがいも、玉ねぎを入れ、さっと炒めたらふたをして弱火で10～15分、じゃがいもに火が通るまで蒸し焼きにする。
蒸し焼きの際は、玉ねぎの上にじゃがいもをのせると焦げにくいのでおすすめ。
3
（2）の豚肉を戻し入れ、Aをよく混ぜて加え、とろみが付くまで煮る。マスタードを加えてなじむまで煮込み、塩（少々）で味を調える。ごはんとともに器に盛り、好みでゆでたブロッコリーを添える。
