鮮馬刺しのロールカルパッチョ＆アマランサスのプチプチドレッシング
やわらかく、あっさりとしてくせのない馬刺しを野菜といっしょに！ アマランサスドレッシングの食感も楽しんで。
約20分(浸水時間は除く)
材料【2人分】
| 馬刺し | 80g |
|---|---|
| 人参 | 20g |
| きゅうり | 1/4本 |
| 葉ねぎ | 2本 |
| おろししょうが | 1片分 |
| ルッコラ | 適宜 |
| 【アマランサスのプチプチドレッシング】 | |
| かるまい雑穀アマランサス | 大さじ1 |
| てんさい糖A | 小さじ1と1/2 |
| 酢A | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆA | 大さじ1 |
| 塩A | 適量 |
| こしょうA | 適量 |
| アマニ油A | 小さじ2 |
作り方
1
アマランサスは水（1/2カップ）に30分ほどつけ、大きめの耐熱のボウルに入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで5分ほど（500Wの場合）加熱し、水けをきる。粗熱がとれたら、Aと合わせる。
2
半解凍した馬刺しは薄切りにする。人参、きゅうりはせん切り、葉ねぎは長さ5cmに切る。
3
半量の馬刺しで人参ときゅうりを巻く。残りは葉ねぎを巻き、おろししょうがをのせる。好みでルッコラを添え、ドレッシングをかける。
