卵が決め手の五目チャーハン
卵とごはんを混ぜ合わせて炒めれば、パラパラの仕上がりに。
監修：飛田和緒さん
材料【2人分】
| ハム | 2枚 |
|---|---|
| たけのこ水煮 | 60g |
| ピーマン | 1個 |
| ねぎ | 10cm |
| 卵 | 1個 |
| ごはん | 山盛り2膳分 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
ハム、たけのこ、ピーマンは7～8mm角に切る。ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。ごはんはさめていたら、軽く温める。
●具材は少し大きめに切って、素材の食感を楽しんで
いろいろな具材が入る五目チャーハンの具材は、ぜひ少し大きめに切って。食べたときに、それぞれの食感や味わいを楽しめます。食べごたえもでますよ。
いろいろな具材が入る五目チャーハンの具材は、ぜひ少し大きめに切って。食べたときに、それぞれの食感や味わいを楽しめます。食べごたえもでますよ。
2
フライパンに油を熱し、ハム、たけのこ、ピーマン、ねぎを入れてさっと炒め、ごはんを加え、さらに炒め合わせる。
●チャーハンには、炊きたてのごはん以外のものを
チャーハンを作るのに炊きたてのごはんでは、仕上がりがベチャッとしてしまうのでおすすめしません。冷凍してあるごはんを温めたものや、保温してあるごはんがいいですよ。さめた状態のごはんを使うときは、そのままでは炒めにくいので少し温め直してくださいね。
チャーハンを作るのに炊きたてのごはんでは、仕上がりがベチャッとしてしまうのでおすすめしません。冷凍してあるごはんを温めたものや、保温してあるごはんがいいですよ。さめた状態のごはんを使うときは、そのままでは炒めにくいので少し温め直してくださいね。
3
ごはんに油がなじんでパラッとほぐれてきたら、塩を加えてまたひと炒めし、卵をまわし入れて、さらに炒める。
●卵はあとからまわし入れると、パラッとした仕上がりに
ごはんに油がなじんで具と混ざってきたら、卵を入れるタイミングです。全体にまわし入れ、手早く炒めましょう。卵がごはんを包むようにからんで、パラパラの仕上がりになるんですよ。
ごはんに油がなじんで具と混ざってきたら、卵を入れるタイミングです。全体にまわし入れ、手早く炒めましょう。卵がごはんを包むようにからんで、パラパラの仕上がりになるんですよ。
4
しょうゆを鍋肌から入れてこしょうをふり入れ、もうひと炒めする。茶碗などにぎゅっと詰めて、器にひっくり返す。
5
＊身につくメモ
冷蔵室にあるものを自由に組み合わせて。
チャーハンって、冷蔵室にあるものを何でも入れて作れるところがいいですよね。ポイントをひとつあげるなら、今回入れたハムのように、味だしになるものを入れて全体のまとまりを出すことかしら。
意外なところでは、卵をベースにしたチャーハンに、梅干しやらっきょうなどのお漬け物、佃煮などを入れて作ることもあるんですよ。
冷蔵室にあるものを自由に組み合わせて。
チャーハンって、冷蔵室にあるものを何でも入れて作れるところがいいですよね。ポイントをひとつあげるなら、今回入れたハムのように、味だしになるものを入れて全体のまとまりを出すことかしら。
意外なところでは、卵をベースにしたチャーハンに、梅干しやらっきょうなどのお漬け物、佃煮などを入れて作ることもあるんですよ。
