豚ロースと野菜のイタリアンソース
豚肉は弾力があってジューシー。素材を引き立てるコクうまソースで野菜もたっぷりとれる主菜に。
監修：コマツザキ・アケミさん
約470kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 豚ロース切身 | 2枚（200g） |
|---|---|
| ミニトマト | 125g |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| ぶなしめじ | 90g |
| れんこん | 100g |
| みじん切りにんにく | 1片分 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 酒A | 大さじ3 |
| コンソメ（顆粒）A | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
作り方
1
豚肉は筋切りをして塩・黒こしょうをふる。ミニトマトは半分に切る。ブロッコリーは小房に分けて半分に切る。れんこんは厚さ7mmのいちょう切りにする。ぶなしめじは小房に分ける。
2
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を熱し、豚肉を入れて両面をさっと焼く。一度取り出し、しばらく休ませて4等分に切る。
あらかじめ切った豚肉を焼くよりもひと手間かかりますが、両面を焼いてから切ったほうがジューシーに仕上がります。
3
そのままのフライパンでぶなしめじ、れんこん、にんにくを色よく焼き、ミニトマト、Aと水（3/4カップ）を加えて煮立てて強火でアルコール分を飛ばす。ブロッコリーを加え、火が通ったら、豚肉を肉汁ごと戻して軽く煮て、塩・黒こしょうで味を調える。オリーブオイルをひとまわしかけ、フライパンをゆらして煮汁になじませる。
ソースにコクを出すため、オリーブオイルをかけたらフライパンをゆすって、オリーブオイルと煮汁を混ぜ合わせます。煮汁の色が白っぽく変化し、ソースにとろみが付いたらOK！ いっそう奥深い味わいに仕上がります。
