だしをきかせた薄味仕上げの肉じゃが
だしのうまみをきかせ、薄味に仕立てて、素材のもち味を引き出しました。
材料【おとな2人+子ども1人で約3食分】
| 豚ローススライス | 180g |
|---|---|
| じゃがいも | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 絹さや | 20g |
| だしパック | 1個 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 砂糖A | ひとつまみ |
| しょうゆB | 小さじ2 |
| 砂糖B | 大さじ1 |
| 酒B | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
鍋に水（1と3/4カップ）と『だしパック』を入れて煮立て、だしをとる。
『だしパック』を水から煮出すことで得られる“合わせだし”は、うまみが深いので、味が濃くなりがちな煮物を薄味に仕上げられます。
2
豚肉は4等分にして、Aをまぶしておく。
3
じゃがいもは小さめに切る。玉ねぎは縦4等分にしてから、繊維を断つ方向に1cm幅に切る。
4
絹さやは筋をとってゆで、斜めに切る。
5
別の鍋に油を熱して（2）、（3）を炒め、肉の色が変わったら（1）、Bを加える。煮立ったら弱火にして、落としぶたをする。10～15分煮てから火を止める。器に盛り、（4）を添える。
