豚ヒレ肉のラタトゥイユ
ほどよい酸味に食がすすむ、主菜に仕立てて。
約311kcal/1人分
材料【2人分】
| 豚ヒレ一口カツ用 | 200g |
|---|---|
| ピーマン | 2個 |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
豚肉は酒に30分ほどつけてから水けをふき、半量の塩・こしょうと、小麦粉をまぶす。
2
ピーマン、なす、玉ねぎはそれぞれ1cm角に、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンに半量の油を熱し、豚肉を焼いて取り出す。残りの油を入れ、にんにく、玉ねぎを炒める。
4
なす、ピーマンを加え、最後にトマトを加える。水（1/4カップ）、好みでローリエを入れてふたをし、10分程度、野菜がやわらかくなるまで煮る。
5
残りの塩・こしょうで味を調え、豚肉を加えて少し煮る。
