青椒肉絲（チンジャオロースー）
材料は細く切りそろえれば、加熱ムラなし。豚肉に片栗粉をまぶし、うまみを閉じ込めるのもポイントです。
材料【2～3人分】
| 豚モモ赤身スライス | 180g |
|---|---|
| たけのこ水煮（千切りカット） | 100g |
| ピーマン | 4個 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| 酒A | 小さじ2 |
| 片栗粉A | 大さじ1 |
| 油A | 大さじ1/2 |
| 酒B | 大さじ1 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| オイスターソースB | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1/2 |
| 水B | 1/2カップ |
| 片栗粉C | 小さじ1 |
| 水C | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
作り方
1
豚肉は5mm幅に切り、Aであえる。
2
たけのこは水けをきる。ピーマンはせん切りにする。
3
にんにく、しょうがはみじん切りにする。B、Cはそれぞれ合わせておく。
4
フライパンに半量の油を熱し、（1）をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。
5
残りの油を加え、ピーマン、たけのこをさっと炒めて取り出す。
6
続けてにんにく、しょうがを炒め、香りが出たらBを入れて煮立たさせる。
7
（4）、（5）を戻し入れて混ぜ合わせ、Cをまわし入れてさっと混ぜる。
