黒米のライスサラダ
紫色の食材を使ったレシピ。ごはんと彩り豊かな野菜を合わせて、手軽にさっぱりと食べられます。
約534kcal/1人分
約20分(炊飯時間は除く)
材料【2人分】
| 黒米 | 大さじ1 |
|---|---|
| 米 | 1合 |
| ツナまぐろ水煮フレーク （食塩不使用） | 1缶（70g） |
| 赤玉ねぎ | 1/4個 |
| なす | 1本 |
| きゅうり | 1/2本 |
| カラーピーマン | 1個 |
| ミニトマト | 6個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| サニーレタス | 適量 |
| レモン汁A | 大さじ1 |
| 酢A | 大さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| 砂糖A | ふたつまみ |
| こしょうA | 適宜 |
| オリーブオイルA | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1
炊飯器の内釜に米を入れ、通常通りの水加減にし、黒米を加えて炊き、粗熱をとる。
2
赤玉ねぎは薄切りにする。ツナは軽く汁けをきる。きゅうり、カラーピーマンは角切りに、ミニトマトは4等分に切る。
3
なすは角切りにして塩・こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを熱し、なすを入れて焼く。
4
ボウルにAを合わせ、（2）と（3）を入れてあえる。さらに（1）を加え、さっくり混ぜる。サニーレタスを敷いた器に盛る。
