豚肉と長芋、新玉ねぎの梅おかか炒め、きのことミニトマトの煮びたし、まるごと卵のみそ汁（2人分）
みずみずしい新玉ねぎの甘みを蒸し焼きでしっかり引き出して。
約553kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 【豚肉と長芋、新玉ねぎの梅おかか炒め】（作りやすい分量・3人分） | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 全量 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 新玉ねぎ | 200g（中1個） |
| 長芋 | お届けの3/4 |
| 葉ねぎ | 5～6本 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 梅おかか | 小さじ5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【きのことミニトマトの煮びたし】（作りやすい分量・3人分） | |
| ミニトマト | 1/2パック |
| ぶなしめじ | 1/3パック |
| 和風だしの素A | 小さじ1 |
| 塩A | 小さじ1/4 |
| しょうゆA | 小さじ1/4 |
| オリーブオイルA | 小さじ1/4 |
| 【まるごと卵のみそ汁】 | |
| 卵 | 2個 |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●きのことミニトマトの煮びたしを作る
ぶなしめじは根元を切ってほぐす。耐熱容器に水（3/4カップ）、Aを入れて混ぜ、ぶなしめじ、ミニトマトを加える。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で3～4分加熱し、そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
ぶなしめじは根元を切ってほぐす。耐熱容器に水（3/4カップ）、Aを入れて混ぜ、ぶなしめじ、ミニトマトを加える。ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で3～4分加熱し、そのままおいて味をなじませ、器に盛る。
ぶなしめじは1パック分全部をほぐし、2/3量は3日目用にポリ袋などに入れて冷蔵保存しておくとラク。
2
●豚肉と長芋、新玉ねぎの梅おかか炒めを作り始める
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。長芋は気になるところの皮をむき、1cmほどの太さの棒状に切る。葉ねぎは長さ3cmに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。長芋は気になるところの皮をむき、1cmほどの太さの棒状に切る。葉ねぎは長さ3cmに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。
3
●まるごと卵のみそ汁を作り始める
鍋に水（2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ割り入れる。ふつふつとするくらいの火加減で、好みの固さになるまで煮る。
鍋に水（2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、卵を1個ずつ割り入れる。ふつふつとするくらいの火加減で、好みの固さになるまで煮る。
4
●豚肉と長芋、新玉ねぎの梅おかか炒めを作る
フライパンにごま油を熱して（2）の豚肉と長芋を焼く。全体に焼き色が付いたら玉ねぎを広げ入れ、酒をふりかけてふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。玉ねぎがしんなりしたら、葉ねぎを加えてひと混ぜし、「梅おかか」としょうゆを加えて全体を炒め合わせ、器に盛る。
フライパンにごま油を熱して（2）の豚肉と長芋を焼く。全体に焼き色が付いたら玉ねぎを広げ入れ、酒をふりかけてふたをし、中火で3分ほど蒸し焼きにする。玉ねぎがしんなりしたら、葉ねぎを加えてひと混ぜし、「梅おかか」としょうゆを加えて全体を炒め合わせ、器に盛る。
豚肉と長芋はこんがり焼き、新玉ねぎは蒸し焼きに。甘さが際立ちます。
5
●まるごと卵のみそ汁を仕上げる
（3）の鍋のだし汁を別の器に少量取り分けてみそを溶き、鍋に戻し入れて卵を崩さないようにひと混ぜし、器に盛る。
（3）の鍋のだし汁を別の器に少量取り分けてみそを溶き、鍋に戻し入れて卵を崩さないようにひと混ぜし、器に盛る。
