豚肉とさつまいものスタミナ炒めごはん、お揚げのふわふわ卵焼き、ほうれん草のみそ汁（2人分）
味付け豚肉にさつまいもを合わせて食べごたえしっかり、ごはんもすすむ。
約933kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 【豚肉とさつまいものスタミナ炒めごはん】 | |
|---|---|
| 産直豚のスタミナ漬 | 155g×2パック（全量） |
| さつまいも | 200g（中1本） |
| サニーレタス | 40g（約2枚） |
| ごはん | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 【お揚げのふわふわ卵焼き】 | |
| 松山あげ | 10g |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| 和風だしの素 | 2g（1/3本） |
| 油 | 大さじ1 |
| 【ほうれん草のみそ汁】 | |
| 冷凍ほうれん草 | 50g |
| 和風だしの素 | 3g（1/2本） |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| ねぎなど | 適宜 |
作り方
1
●さつまいもの下準備
さつまいもは皮ごと厚さ5mmほどの斜め切りにしてから細切りにし、ボウルに入れて水にくぐらせる。2回ほど水をかえ、水けをしっかりふく。
さつまいもは皮ごと厚さ5mmほどの斜め切りにしてから細切りにし、ボウルに入れて水にくぐらせる。2回ほど水をかえ、水けをしっかりふく。
2
●ほうれん草のみそ汁を作る
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて煮る。再び煮立ったら火を弱め、みそを溶き入れる。好みで小口切りにしたねぎなどを加える。
鍋に水（1と1/2カップ）と和風だしの素を入れて煮立て、凍ったままのほうれん草を加えて煮る。再び煮立ったら火を弱め、みそを溶き入れる。好みで小口切りにしたねぎなどを加える。
3
●お揚げのふわふわ卵焼きを作る
大きめのボウルに卵を割りほぐし、塩、和風だしの素を加えて混ぜ、「松山あげ」を入れてざっくり混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、ふたをして強めの中火で焼く。焼き色が付いたら、へらなどで4～6等分に切り分けながら裏返し、再びふたをして火が通るまで焼く。
大きめのボウルに卵を割りほぐし、塩、和風だしの素を加えて混ぜ、「松山あげ」を入れてざっくり混ぜる。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、ふたをして強めの中火で焼く。焼き色が付いたら、へらなどで4～6等分に切り分けながら裏返し、再びふたをして火が通るまで焼く。
フライパンは直径20cmほどの小さめのものがおすすめ。
4
●豚肉とさつまいものスタミナ炒めごはんを作って仕上げる
フライパンにごま油を熱し、（1）のさつまいもを中火で炒める。3分ほど炒めたら端に寄せ、空いたところに解凍した「産直豚のスタミナ漬」をたれごと入れて炒める。肉の色が変わったら、全体を2分ほど炒め合わせて火を通し、ごはんとともに器に盛る。（3）の卵焼きも盛りつけ、食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを添える。（2）のみそ汁を器に盛る。
フライパンにごま油を熱し、（1）のさつまいもを中火で炒める。3分ほど炒めたら端に寄せ、空いたところに解凍した「産直豚のスタミナ漬」をたれごと入れて炒める。肉の色が変わったら、全体を2分ほど炒め合わせて火を通し、ごはんとともに器に盛る。（3）の卵焼きも盛りつけ、食べやすい大きさにちぎったサニーレタスを添える。（2）のみそ汁を器に盛る。
