トマトとベーコンの甘夏キャロットラペ
食材を赤系でまとめて、あざやかなラペに。甘夏がさわやかに香ります。
約15分
材料【2～3人分】
| 新人参 | 大1本（約250g） |
|---|---|
| トマト | 1個（約150g） |
| 甘夏 | 1個 |
| ハーフベーコン | 56g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
作り方
1
人参はせん切りにする。トマトはくし形切りにする。ベーコンは太めのせん切りにする。
2
甘夏は上下を切り落とし、甘夏の形に沿って上から下に包丁を入れて皮をそぐ。房に包丁をV字に入れ実を取り出す。実を取り出し終わった薄皮はしぼり、果汁は取りおく。
甘夏はケーキの飾りなどで使われる「カルチェ」という切り方なら、見栄えもよく果汁もしっかりしぼれます。
3
ボウルに人参を入れ、甘夏の果汁（大さじ4）、塩・こしょうを加える。
4
フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とベーコンを入れて火にかけ、色よく炒める。
5
（3）のボウルにベーコンをオイルごと加え、しっかりと混ぜる。残りのオリーブオイル（大さじ1）を加えてあえる。
6
（5）を器に盛り、キャロットラぺを囲むようにトマト、甘夏の実を盛りつける。
