金目鯛の和風ブイヤベース
作り方はシンプルなのに、魚介や野菜のうまみが掛け合わさって複雑な味わいに。味のしみたかぶがじんわりおいしい。
監修：黄川田としえさん
材料【4人分】
| 金目鯛切身 | 200g |
|---|---|
| 冷凍あさり | 180g |
| かぶ | 2個 |
| ミニトマト | 12個 |
| にんにく | 1片 |
| 和風だしの素A | 1本（6g） |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩A | 小さじ2/3 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
作り方
1
解凍した金目鯛は水けをふく。かぶの実は皮ごと4等分にし、葉は長さ3cmに切る。にんにくは包丁の腹などでつぶす。
2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが立ったら、かぶの実、かぶの葉、水（3カップ）、Aを加えて煮立たせ、金目鯛、凍ったままさっと洗ったあさり、ミニトマトを入れ、ふたをして7分ほど煮る。
3
器に盛り、黒こしょうをふる。
