さばのしょうが揚げ きのこあんかけ
しょうがは下味と仕上げにたっぷりと。さばの濃厚な風味をキリッと締めます。
約20分
材料【2人分】
| 塩さばフィレ | 2枚（160g） |
|---|---|
| ぶなしめじ | 30g |
| えのき茸 | 20g |
| しょうが | 2片 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| 和風だしの素A | 1/2本（3g） |
| みりんA | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
しょうがはすりおろす。ぶなしめじは小房に分ける。えのき茸は半分に切り、ほぐす。
2
解凍したさばは水けをふき、3等分に切り、酒と（1）のしょうがの1/3量をもみ込む。
3
（2）の汁けをふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、さばを揚げ焼きにし、器に盛る。
4
小鍋に水（1/2カップ）とAを煮立て、ぶなしめじとえのき茸を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。（3）にかけ、残りのしょうがを添える。
