スモークサーモンとそらまめのクリーミーパスタ
牛乳とナッツでコクを出した、クリーミーなソースはまるでお店の味！ ほくほくのそらまめの食感も楽しんで。
材料【2人分】
| スモークサーモン | 35g |
|---|---|
| むきそらまめ | 80g |
| 新玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 2片 |
| ミックスナッツ | 20g |
| スパゲッティ | 140～150g |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 塩 | 適量 |
| バター | 25g |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
そらまめは耐熱容器に入れ、ひたひたにかぶる程度の水、塩（ひとつまみ）を加えてラップをふんわりかけ、電子レンジで5分ほど（600Wの場合）加熱する。薄皮をむいてポリ袋に入れ、手でもんで粗くつぶす。
2
解凍したスモークサーモンは1～2枚を細かくきざむ。残りのサーモンは盛りつけ用に取りおく。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはつぶす。ミックスナッツは粗くきざむ。
盛りつけ用とは別に、細かくきざんだスモークサーモンを具に加えると、塩けがきいてうまみもアップ。
3
鍋に2リットルの湯を沸かし、塩（大さじ2程度）、スパゲッティを入れ、パッケージの表示より1分ほど短くゆで、ざるにあげる。ゆで汁（1/4カップ）を取りおく。
4
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくが色付いてきたら玉ねぎを入れ、さっと炒める。ミックスナッツ、（3）のゆで汁を加えてひと煮立ちさせる。
5
（1）、きざんだスモークサーモン、牛乳、バターを入れる。ふつふつとしてきたらスパゲッティと、オリーブオイル（適量・分量外）をまわし入れ、1分ほど全体を混ぜ合わせ、塩（少々）で味を調える。
6
器に盛り、熱いうちに残りのスモークサーモンをのせる。
余熱でサーモンにほんのり熱を通すことで、サーモンがよりしっとりして、パスタとのなじみもよくなります。
