手羽中の白だしポトフ
鶏手羽中は焼いて香ばしく。やさしい白だしの味がしみた野菜とよく合います。
材料【3～4人分】
| 手羽中スペアリブ | 310g |
|---|---|
| キャベツ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 1本 |
| スナップえんどう | 8本 |
| にんにく | 1～2片 |
| 白だし | 60～80ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 適量 |
作り方
1
解凍した手羽中はしっかりと水けをふき、塩（少々）をもみ込んで、こしょうをふる。
2
キャベツは食べやすい大きさに切る。玉ねぎは6等分のくし形切りに、人参は輪切りにする。スナップえんどうは筋をとる。にんにくは軽くつぶす。
3
フライパンに油を熱し、にんにくと（1）を入れて手羽中の表面がしっかりと色付くまで焼く。
手羽中をしっかり焼くことで香ばしさが増すとともに、スープにもうまみが溶け出してポトフがおいしくなります。
4
鍋に水（3と1/2カップ）、白だし、キャベツ、玉ねぎ、人参を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱めて5分ほど煮る。手羽中とスナップえんどうを加えてさらに5分ほど煮る。仕上げに塩（少々）で味を調える。
好みでローリエやハーブなどを加えて煮ても。
