シャキッとチンジャオロースー
牛肉とオイスターソースの濃厚な味わいが、ごはんに合う。
監修：コマツザキ・アケミさん
約284kcal/1人分
約15分
材料【2人分】
| 牛小間切 | 110g |
|---|---|
| ピーマン | 3個 |
| たけのこ水煮 | 50g |
| ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1片 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩A | 少々 |
| こしょうA | 少々 |
| 酒A | 小さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 卵A | 1/2個 |
| しょうゆB | 大さじ1 |
| 酒B | 大さじ1 |
| オイスターソースB | 大さじ1/2 |
| 砂糖B | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープの素B | 小さじ1/2 |
| こしょうB | 少々 |
| 片栗粉B | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 適量 |
作り方
1
牛肉は広げて重ね、せん切りにする。たけのこはせん切りにし、さっと湯通しする。ピーマン、ねぎ、しょうがはせん切りにする。
シャキッと仕上げるには、火の通りが均一になるよう、具材の大きさをそろえるのがポイント。
2
牛肉をボウルに入れてAを順に加え混ぜ、しっかりもみ込む。片栗粉、ごま油（小さじ1）を加え混ぜる。
肉がジューシーにやわらかく仕上がるように、汁けが残らないよう、しっかりもみ込む。
3
Bと水（大さじ1）を混ぜ合わせる。フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、（2）を加えてほぐすように炒める。しょうが、たけのこ、ピーマンを加えて炒め、ねぎ、混ぜ直したBを加えて手早く炒め合わせる。
片栗粉が沈みやすいので、事前によく混ぜ合わせ、入れる直前にもう一度混ぜ直して。
