豚肉と夏野菜の塩バターチャンプルー＆かぼちゃサラダ、オクラの即席スープ（2人分）
今が旬の夏野菜をコクのある“塩バター味”のチャンプルーに。レンジで作れるかぼちゃサラダとオクラのさっぱりスープも相性ぴったり。
約824kcal/1人分
約20分
材料【2人分】
| 【豚肉と夏野菜の塩バターチャンプルー】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 230g |
| にがうり | 1/2本 |
| とうもろこし | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 20g |
| 【かぼちゃサラダ】 | |
| 冷凍かぼちゃ | 150g |
| マヨネーズ | 約大さじ2 |
| 【オクラの即席スープ】 | |
| オクラ | 1/3パック |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 【ごはん（適量）を添える】 |
作り方
1
●下準備
豚肉はひと口大に切る。残りは塩をして3日目用に取りおく。にがうりは1本を縦半分に切り、ワタをとる。半分は5mm幅に切り、残りはできるだけ薄く切ってポリ袋で冷蔵保存する。とうもろこしは切り目を入れて手で半分に折り、まな板に立てて包丁で実をそぎとる。
豚肉はひと口大に切る。残りは塩をして3日目用に取りおく。にがうりは1本を縦半分に切り、ワタをとる。半分は5mm幅に切り、残りはできるだけ薄く切ってポリ袋で冷蔵保存する。とうもろこしは切り目を入れて手で半分に折り、まな板に立てて包丁で実をそぎとる。
残った豚肉は塩小さじ1/2をもみ込んでラップでぴっちり包み、冷蔵室で保存して。3日目に“塩豚”として使います。
2
●かぼちゃサラダを作る
耐熱皿に凍ったままのかぼちゃを皮を下にして並べ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で約4分、やわらかくなるまで加熱する。フォークなどで粗くつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。
耐熱皿に凍ったままのかぼちゃを皮を下にして並べ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で約4分、やわらかくなるまで加熱する。フォークなどで粗くつぶし、マヨネーズを加えて混ぜる。
3
●豚肉と夏野菜の塩バターチャンプルーを作る
フライパンにバターを熱して（1）の豚肉を入れ、塩・こしょうして中火で炒める。全体に焼き色が付いたら、（1）のにがうりととうもろこしを加え、しんなりするまで炒める。卵を割りほぐしてまわし入れ、強火にして10秒ほどそのままにし、卵が固まってきたら全体を炒め合わせて器に盛る。
フライパンにバターを熱して（1）の豚肉を入れ、塩・こしょうして中火で炒める。全体に焼き色が付いたら、（1）のにがうりととうもろこしを加え、しんなりするまで炒める。卵を割りほぐしてまわし入れ、強火にして10秒ほどそのままにし、卵が固まってきたら全体を炒め合わせて器に盛る。
4
●オクラの即席スープを作る
オクラは塩（少々）でもんで小口切りにし、2つの器に等分に入れる。コンソメも小さじ1/2ずつ器に入れる。水（1と1/2カップ）を沸かして熱湯を3/4カップずつ器に注ぎ入れて混ぜ、塩で味を調え、黒こしょうをふる。
オクラは塩（少々）でもんで小口切りにし、2つの器に等分に入れる。コンソメも小さじ1/2ずつ器に入れる。水（1と1/2カップ）を沸かして熱湯を3/4カップずつ器に注ぎ入れて混ぜ、塩で味を調え、黒こしょうをふる。
