鮭のちゃんちゃん焼き、長芋だんごのすまし汁
卵黄入りのみそだれがポイントの「ちゃんちゃん焼き」をメインにした献立。飛田さんのレシピでいつもの定番おかずがさらにおいしく！
監修：飛田和緒さん
材料【2人分】
| 【鮭のちゃんちゃん焼き】 | |
|---|---|
| 秋鮭切身 | 2切れ |
| キャベツ | 1/4個 |
| もやし | 1/2袋 |
| 人参 | 1/3本 |
| 卵黄A | 1～2個 |
| みそA | 大さじ2 |
| 煮きりみりんA | 大さじ2 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| バター | 大さじ1～2 |
| 油 | 小さじ2 |
| 【長芋だんごのすまし汁】 | |
| 長芋 | 80g |
| 小麦粉 | 大さじ3～4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 和風だしの素 | 2/3本（4g） |
| 葉ねぎ | 適宜 |
作り方
1
【鮭のちゃんちゃん焼き】
解凍した鮭は水けをふき、塩（ひとつまみ・分量外）をふる。キャベツはざく切りに、人参は短冊切りにする。もやしはできるかぎりひげ根をとる。Aは混ぜ合わせる。
解凍した鮭は水けをふき、塩（ひとつまみ・分量外）をふる。キャベツはざく切りに、人参は短冊切りにする。もやしはできるかぎりひげ根をとる。Aは混ぜ合わせる。
みりんの煮きりは電子レンジで手軽に。みりんが大さじ2なら、電子レンジでラップをせずに1分ほど（600Wの場合）加熱して。
北海道出身の知人からアドバイスをもらって、よりおいしくなったわが家のちゃんちゃん焼き。みそだれに卵黄を加えるのがポイントです。コクが増して、ごはんがさらにすすみます。余った卵白はみそ汁などに加えてもいいですし、清潔な容器に入れて冷凍室で保存し、お菓子作りなどに活用しても。
北海道出身の知人からアドバイスをもらって、よりおいしくなったわが家のちゃんちゃん焼き。みそだれに卵黄を加えるのがポイントです。コクが増して、ごはんがさらにすすみます。余った卵白はみそ汁などに加えてもいいですし、清潔な容器に入れて冷凍室で保存し、お菓子作りなどに活用しても。
2
フライパンに油をひいて鮭を並べ、野菜を鮭の上に重ねるように入れ、ふたをして弱めの中火で10～15分蒸し焼きにする。
3
ふたをとりバターをのせ、バターが溶けてきたらAを適宜かける。
みそだれは味をみて、好みの量をかけながら食べてください。鮭と野菜を混ぜ合わせて食べるのがおすすめです。
4
【長芋だんごのすまし汁】
長芋はひげ根を取って皮ごとすりおろし、小麦粉を加え混ぜ合わせる。
長芋はひげ根を取って皮ごとすりおろし、小麦粉を加え混ぜ合わせる。
ひげ根部分だけ皮をむくか、コンロの火で焼き切って。
5
鍋に水（2カップ）、和風だしの素を入れて煮立て、（4）をスプーンでひと口大にすくって落とす。
6
弱火で静かに煮て、塩、しょうゆで調味する。器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
