春野菜のオイル蒸し｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

野菜から出る水分でじっくり蒸して、うまみをぎゅっと閉じ込めて。春野菜のおいしさを余すことなく味わえます。
監修：飛田和緒さん

材料【3～4人分】

キャベツ	1/2個
新玉ねぎ	1/2個
そらまめ	250g
スナップえんどう	100g
にんにく	1片
塩	適量
こしょう	適宜
オリーブオイル	大さじ4

注文できる材料

作り方

キャベツはざく切りにし、玉ねぎは1cm幅に切る。スナップえんどうは筋をとる。そらまめはさやから出し、薄皮をむく。にんにくは包丁の面などでつぶす。

厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが立ってきたら取り出し、キャベツ、玉ねぎの順に入れ、塩（小さじ1/2）、水（1/4カップ）を加え、ふたをして中火で10分ほど蒸す。

春野菜を生かしたやさしい味わいに仕上げるため、にんにくは取り出していますが、好みでそのまま残して蒸し、食べても。

野菜がくたっとしたらひと混ぜし、そらまめ、スナップえんどうを加えて、さらに10分ほど蒸す。味をみて塩で調え、好みでこしょうをふる。

野菜は水分量など個体差があるため、味をみる際には、充分にやわらかくなっているか、野菜の甘みがしっかり出ているかも確認します。足りない場合は追加加熱してください。
スナップえんどうは食感を残すためにあとから加えていますが、（2）でキャベツなどといっしょに加えればくたくたになって、それもまたおいしく楽しめます。