手羽元おでん
骨付きの存在感×煮汁に鶏のうまみ。子どもが喜ぶ！ 肉が主役の満足おでん。
監修：田内しょうこさん
約457kcal/1人分
約50分(つけ込み時間は除く)
材料【2人分】
| 鶏手羽元 | 6本 |
|---|---|
| 大根 | 1/4本 |
| こんにゃく | 120g |
| ゆで卵 | 2個 |
| 焼きちくわ | 1本 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| みりんA | 大さじ2 |
| 和風だしの素A | 1本（6g） |
| 塩A | 小さじ1/2 |
作り方
1
解凍した手羽元は水けをふく。大根は厚さ2cmの輪切りにし、やわらかくなるまで10分ほど下ゆでする。こんにゃくは表面に浅く細かい格子の切り目を入れ、4等分の三角形に切る。ちくわは半分に切る。
2
鍋に湯をわかして手羽元を入れ、再び煮立ったら引き上げる。
湯の温度が下がりすぎないよう、3本ずつゆでましょう。下ゆで後にアクを洗い流すと、煮汁が澄んだきれいなおでんに。
3
鍋に水（5カップ）、Aを入れて火にかけ、（2）、大根、こんにゃくを入れて弱火で15分煮る。
4
ちくわ、ゆで卵を加え、10分煮る。火を止めて味を含ませる（できれば3～4時間おく）。
5
＊田内さんの肉テクメモ
おでんに肉が入ると“おかず感”がアップ。子どもも喜びます。調理の唯一のポイントは手羽元を下ゆですること。ゆでてしっかり表面を固め、アクを洗い流すことで、煮汁もきれいなおでんに仕上がりますよ。鶏肉とちくわのだしで、具材にうまみがしみわたります。お楽しみに♪
おでんに肉が入ると“おかず感”がアップ。子どもも喜びます。調理の唯一のポイントは手羽元を下ゆですること。ゆでてしっかり表面を固め、アクを洗い流すことで、煮汁もきれいなおでんに仕上がりますよ。鶏肉とちくわのだしで、具材にうまみがしみわたります。お楽しみに♪
