山椒香る和風スパイスキーマカレー｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

実山椒のピリリとした刺激とすがすがしい香りがあとを引く、うまみたっぷりな大人のキーマカレー。

材料【3～4人分】

注文できる材料

●下準備
実山椒（50g）に付いている枝をはさみや手で取り除く。

実に付いている枝はやわらかいので、多少付いたままでもOK。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れる。実山椒を入れ、軽く沸騰しているくらいの火加減で、指でつぶせるくらいのやわらかさになるまで3分ほどゆでる。ざるにあげて水にさらす。何度か水を替えながら好みの辛さになるまで1時間ほどおく。

下処理をした実山椒は水けをふいてラップに包み、チャック付き袋に入れて冷凍室で2～3カ月ほど保存可能です。炒め物や鍋に加えると、ピリッとした辛みがアクセントに。

●キーマカレー
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは角切りにする。

フライパンに油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。トマトを加え、へらでつぶしながら強火で炒める。トマトの水分が飛んだら中火にして、にんにく、しょうがを加えて炒める。

全体に油がまわったら解凍した鶏ひき肉を加え、塩、砂糖をふる。ひき肉の色が変わったら、火を弱めてカレー粉を加え、焦げないようにさらに炒める。

中火にして実山椒、しょうゆ、バターを加え、バターが溶けるまで1～2分炒め合わせる。

器にごはんを盛り、（6）をかける。

赤玉ねぎのマリネ、ゆで卵、パクチーなど、好みのトッピングを添えて。