解凍した鮭は水けをふき取り、厚さ1cmのそぎ切りにする。凍ったままのさつまいもは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで2分ほど（600Wの場合）加熱し、長さ半分に切る。玉ねぎは長さ半分の薄切りに、ぶなしめじは長さ半分に切ってほぐす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れてつやが出るまで炒める。ぶなしめじを入れてしんなりとするまで炒め、さつまいもを加えてさっと炒める。フライパンの中央をあけてバターを入れ、鮭を並べ入れて、焼き目が付いたら裏返す。『昆布だし』、塩をふり入れ、全体を炒め合わせる。

【アレンジ1】あんかけそうめん（約5分）
（おとな2人+子ども1人分）
鮭とさつまいもの塩バター炒め…1.5カップ（約200g）
手のべ熟成緑黄菜めん…4束（200g）
昆布だし…小さじ1（3g）
水溶き片栗粉…大さじ3
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/4

（1）そうめんはパッケージ通りにゆで、水でさまして水けをきる。
（2）鍋に水（2と1/2カップ）、『昆布だし』を入れて煮立たせ、「塩バター炒め」、しょうゆ、砂糖、塩を入れて混ぜる。水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1、水大さじ2）を加えて混ぜ、薄くとろみが付くまで煮る。
（3）器に（1）を盛り、（2）をかける。

【アレンジ2】みそスープ（約3分）
（おとな2人+子ども1人分）
鮭とさつまいもの塩バター炒め…1カップ（約150g）
なめらか絹とうふ…1個（150g）
昆布だし…小さじ1（3g）
みそ…大さじ1と1/2

（1）豆腐は2cm角に切る。
（2）鍋に水（2と1/2カップ）と『昆布だし』を入れて煮立たせ、（1）と「塩バター炒め」を入れて加熱する。火を止めてみそを溶き混ぜる。

【アレンジ3】和風カレー（約6分）
（おとな2人+子ども1人分）
鮭とさつまいもの塩バター炒め…2カップ（約300g）
子ども用カレーフレーク…1/2袋（55g）

（1）耐熱ボウルに水（1と1/2カップ）とカレーフレークを入れ、ラップをして電子レンジで3分加熱する。
（2）取り出して混ぜ、「塩バター炒め」を入れて、ラップをしてさらに2分ほど加熱し、混ぜる。