めかじきと春野菜のトマトスープ蒸し
忙しい人の強い味方！親子で作り分けない作りおきおかず。魚と野菜のうまみたっぷり。牛乳を入れてミルクトマトスープにアレンジも。
監修：中村美穂さん
材料【おとな2人+子ども1人分で約3食分】
| めかじき切身 | 6～9切れ（250g） |
|---|---|
| トマトホール缶 | 1缶（425g） |
| 新玉ねぎ | 1個（約160g） |
| アスパラ | 約80g |
| 新じゃがいも | 2個 |
| にんにく | 1/2片 |
| 野菜ブイヨン | 1本（6g） |
| 小麦粉A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ2 |
| 砂糖A | 小さじ2 |
| 塩A | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
1
解凍しためかじきは水けをふき、1切れを5～6等分に角切りにする。玉ねぎは細切りにして長さを半分に切り、アスパラは厚さ1cmの斜め切りにする。じゃがいもは1cm幅のいちょう切りにし、にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れてしんなりするまで炒める。めかじきを加えて、色が変わるまで炒める。
3
じゃがいも、トマトホール缶、『国産野菜ブイヨン』を入れ、ふたをしてじゃがいもに火が通るまで7分ほど煮る。水（1/2カップ）で溶いたAとアスパラを加えて混ぜ、3分ほど煮る。
保存容器に入れ、冷蔵保存で3日間OK。食べる前に再加熱してください。
4
【作りおきを使ってこんなアレンジも！】
鍋に具材１/3量、『国産野菜ブイヨン』（1/2本）、牛乳（1カップ）を入れて煮て、コクのあるミルクトマトスープに。
鍋に具材１/3量、『国産野菜ブイヨン』（1/2本）、牛乳（1カップ）を入れて煮て、コクのあるミルクトマトスープに。
