大豆たっぷり麻婆豆腐、夏野菜のみそ汁、ピクルス
豆腐と大豆ドライパックのダブル使いでたんぱく質量をアップ！ 運動している人にもおすすめしたい高たんぱくでヘルシーな献立です。
監修：堀口菜緒子さん
材料【2人分】
| 【大豆たっぷり麻婆豆腐】 | |
|---|---|
| 豚カタ・モモ切落し | 180g |
| エリンギ | 50g |
| もめん豆腐 | 150g |
| 大豆ドライパック | 60g |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| みそA | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| しょうゆA | 小さじ1 |
| 砂糖A | 小さじ1 |
| オイスターソースA | 小さじ1/2 |
| 豆板醤A | 小さじ1/2 |
| 片栗粉A | 小さじ1 |
| 葉ねぎ | 適宜 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 【夏野菜のみそ汁】 | |
| オクラ | 2本 |
| ミニトマト | 4個 |
| みそ | 大さじ2 |
| 和風だしの素 | 2/3本（4g） |
| 【ピクルス】 | |
| 人参 | 60g（1/3本） |
| きゅうり | 1本 |
| 酢B | 大さじ3 |
| 砂糖B | 小さじ2 |
| 塩B | 小さじ1/4 |
作り方
1
【大豆たっぷり麻婆豆腐】
豚肉は細切りにして塩をふる。豆腐は角切りに、エリンギは乱切りにする。
豚肉は細切りにして塩をふる。豆腐は角切りに、エリンギは乱切りにする。
2
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。肉の色が変わったら、豆腐、エリンギ、大豆を加えてさらに炒める。
3
Aと水（大さじ3）をよく混ぜて加え、炒め合わせる。器に盛り、好みで小口切りにした葉ねぎをちらす。
4
【夏野菜のみそ汁】
オクラは塩（分量外）でこすり洗いして、小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。
オクラは塩（分量外）でこすり洗いして、小口切りにする。ミニトマトは半分に切る。
5
鍋に水（2カップ）、和風だしの素を入れて煮立てる。（4）を加えて3～4分煮る。みそを溶き入れ、器に盛る。
梅干し（1個）を、種を取り除いてちぎって加えても。さっぱりとしていつもと違った味わいに。夏場や疲れたからだにおすすめです。
6
【ピクルス】
人参、縞目に皮をむいたきゅうりは乱切りにする。
人参、縞目に皮をむいたきゅうりは乱切りにする。
7
Bをよく混ぜ合わせ、（1）とともにチャック付き袋に入れて、冷蔵室でひと晩漬ける。
