ロールキャベツのポトフ ヨーグルトソース添え
シンプルなコンソメスープのポトフを、クリームチーズ風ソースと。酸味が加わり、ぐっとおしゃれな味わいに。
材料【2～3人分】
| 煮込んでおいしいロールキャベツ | 6個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 大1個（250g） |
| いんげん | 7～8本 |
| ミニトマト | 7～8個 |
| にんにく | 1～2片 |
| ショルダーベーコン切落し | 50g |
| チキンブイヨン | 1本～1と1/2本（6～9g） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ（好みで） | 1～2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| 【ヨーグルトソース】 | |
| プレーンヨーグルト | 200g |
| おろしにんにくA | 少々 |
| 塩A | 少々 |
| 黒こしょうA | 適量 |
| オリーブオイルA | 適量 |
作り方
1
ヨーグルトは、ペーパータオルを敷いたざるに入れて2時間ほど水きりし、Aを混ぜて「ヨーグルトソース」を作る。
2
玉ねぎは半量を粗みじん切りにし、残りを3等分のくし形切りにする。ベーコンは半量を細かくきざみ、残りをひと口大に切る。にんにくはつぶす。
3
鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立つまでさっと炒める。粗みじん切りの玉ねぎを入れ、軽く塩をふり、3分ほど炒める。きざんだベーコンを入れ、1～2分炒める。
4
（3）に水（2と1/4カップ）、チキンブイヨン、凍ったままのロールキャベツ、残りの玉ねぎとベーコン、ローリエを入れて火にかける。煮立ったらアクをとり、ふたをして中弱火で17～18分煮込む。
5
いんげんを入れ、ふたをして7～8分ほど煮込む。ミニトマトを入れ、ふたをせず好みの加減まで2～3分煮る。
6
塩・こしょうで味を調え、器に盛る。（1）の「ヨーグルトソース」を別の器に盛り、好みでオリーブオイル（適宜・分量外）と黒こしょう（適宜・分量外）をかける。
