保存食・発酵食（ときめき時間）のレシピ
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新しょうがみそ
新しょうが,みそ -
新しょうがのピリッと甘辛佃煮
新しょうが -
梅のこうじシロップ
青梅,砂糖,乾燥こうじ -
昔ながらのしょうが糖
新しょうが -
割り梅のカリカリ甘酢漬け
青梅,砂糖,塩,酢 -
割り梅の砂糖漬け＆シロップ
青梅,氷砂糖,酢 -
山椒ガーリックオイル
実山椒,にんにく,オリーブオイル -
山椒みそ
実山椒,みそ -
山椒しょうゆ
実山椒,しょうゆ -
ちりめん山椒
実山椒,ちりめんじゃこ -
らっきょうのアチャール【動画あり】
らっきょう,塩 -
柑橘ピール
柑橘類（レモン、甘夏、伊予柑など） -
春野菜のいろいろピクルス
春野菜（キャベツ、人参、玉ねぎ、たけのこ、そらまめなど）,酢… -
手作り 少量みそ【動画あり】
大豆,乾燥米こうじ,塩 -
手作りみそ【乾燥こうじで作る場合】
大豆,乾燥こうじ -
甘酒で作るコチュジャン
甘酒,みそ【A】,韓国唐辛子パウダー【A】 -
かぼちゃのこうじあん
乾燥板こうじ,かぼちゃ -
発酵あんこ
小豆,乾燥こうじ,塩 -
ひよこ豆みそ
ひよこ豆,米こうじ,（生こうじ） -
小豆みそ
小豆,米こうじ,（生こうじ） -
手作りみそ【米こうじ（生こうじ）で作る場合】
大豆,米こうじ -
塩こうじ
乾燥米こうじ -
金柑ピール
金柑,砂糖 -
大根のつぼ漬け
大根 -
ゆずごしょう、レモンごしょう
ゆず（またはレモン）,赤唐辛子 -
かきのオイル漬け＆オイスターソース
冷凍かき,玉ねぎ,油 -
そら豆で作る自家製豆板醤
そらまめ,板こうじ,塩,みそ,韓国唐辛子パウダー,赤唐辛子（… -
コクうま自家製甜麺醤
八丁味噌 -
本格ザワークラウト
キャベツ
