干し野菜のクリームスープ｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]

ちょっと煮るだけなのに、くったりやわらか。甘みがじんわり広がります。
監修：魚柄仁之助さん

材料【2～3人分】

注文できる材料

【干し野菜を作る】
キャベツはピンチで吊るして干す。玉ねぎは薄切りにし、人参、さつまいもは短冊切りにしてざるに広げる。窓辺に置き、半日～1日干す。
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鍋に小麦粉、牛乳をよく混ぜてから入れ、火にかける。煮立ってきたらバターを加えて弱火にし、おたまで鍋底をかき混ぜる。ややゆるいくらいで火を止め、塩で味を調える。

別の鍋に（1）の干し野菜、ひと口大に切ったベーコン、大豆を入れ、水を具材の倍の深さまで入れて、再び火にかける。

野菜がやわらかくなったら（2）を加え、軽く煮る。