冬の畑のパングラタン【わくわくキッチン】
気温が下がるとグンと甘みが増す冬野菜。旬のおいしさをギュッと詰めてパングラタンに。ホワイトソースも電子レンジで作ればカンタン！
監修：中村美穂さん
★包丁を使う／電子レンジで加熱／オーブントースターで焼く
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材料【底径13×8cmのグラタン皿 2個分】
| 食パン（8枚切り） | 2枚 |
|---|---|
| ポークウインナー | 4本 |
| ブロッコリー | 4房 |
| しめじ（ひらたけ） | 50g |
| 白菜 | 1/4枚 |
| かぶ | 1個 |
| シュレッドチーズ | 1/2カップ |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 3/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| バター | 大さじ1（12g） |
| 【使用する道具】 | |
| 耐熱容器、ラップ、包丁、まな板、キッチンばさみ、耐熱ボウル、泡立て器、計量スプーン（大さじ、小さじ）、計量カップ、スプーン、グラタン皿 |
作り方
1
冬の畑の準備
食パンは12等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、しめじはほぐす。白菜は2～3cm幅に切り、かぶはくし形に切る。耐熱容器にブロッコリー、白菜、かぶを入れ、水（大さじ1）をふってラップをかけ、電子レンジで2～3分（600Wの場合）加熱し、水けをきる。ウインナーは長さ1~2cmに切る。
包丁の使い方はこちら＞
電子レンジの使い方はこちら＞
食パンは12等分に切る。ブロッコリーは小房に分け、しめじはほぐす。白菜は2～3cm幅に切り、かぶはくし形に切る。耐熱容器にブロッコリー、白菜、かぶを入れ、水（大さじ1）をふってラップをかけ、電子レンジで2～3分（600Wの場合）加熱し、水けをきる。ウインナーは長さ1~2cmに切る。
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2
レンチンでホワイトソース作りに挑戦！
大きめの耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをかけて電子レンジで10秒ずつ（600Ｗの場合）、ようすを見ながらバターが溶けるまで加熱する。取り出して小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。再びラップをして電子レンジで1分加熱する。牛乳と塩を加えて混ぜ、さらに1分30秒、とろりとなめらかになるまで加熱する。（1）のしめじを加えてさっと混ぜ、1分30秒加熱する。
大きめの耐熱ボウルにバターを入れ、ラップをかけて電子レンジで10秒ずつ（600Ｗの場合）、ようすを見ながらバターが溶けるまで加熱する。取り出して小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。再びラップをして電子レンジで1分加熱する。牛乳と塩を加えて混ぜ、さらに1分30秒、とろりとなめらかになるまで加熱する。（1）のしめじを加えてさっと混ぜ、1分30秒加熱する。
なめらかに仕上げるコツは、材料を加えるたびに、泡立て器でよく混ぜること。牛乳を加えてからの加熱は、耐熱ボウルはできるだけ大きなものを使って、30秒ずつようすを見ながら加熱してください。
※ボウルが熱い場合は、おとなが取り出して。
※ボウルが熱い場合は、おとなが取り出して。
3
こんがり焼き上げて
グラタン皿に食パンを並べて（1）の白菜を敷き、（2）のソースをかける。畑をイメージしながらブロッコリー、かぶ、ウインナーをのせ、シュレッドチーズをちらす。オーブントースターでチーズが溶けるまで7～10分（1000Wの場合）焼く。
グラタン皿に食パンを並べて（1）の白菜を敷き、（2）のソースをかける。畑をイメージしながらブロッコリー、かぶ、ウインナーをのせ、シュレッドチーズをちらす。オーブントースターでチーズが溶けるまで7～10分（1000Wの場合）焼く。
パンは、まず底に敷いてから壁を作るように端に並べていくのがコツ。「パンで入れ物を作るように並べてみよう」と声をかけて。野菜やウインナーは畑をイメージして彩りよく並べましょう。
4
いただきます！
まわりの食パンはカリカリ、底の食パンはとろり。食感の違いも楽しんで。いつもは苦手な野菜もホワイトソースがからんで食べやすさUP。レンチンホワイトソースを覚えたら、肉や魚のソテーにかけたり、ごはんを使ったドリアに挑戦したり、アレンジしてみて。
まわりの食パンはカリカリ、底の食パンはとろり。食感の違いも楽しんで。いつもは苦手な野菜もホワイトソースがからんで食べやすさUP。レンチンホワイトソースを覚えたら、肉や魚のソテーにかけたり、ごはんを使ったドリアに挑戦したり、アレンジしてみて。
5
＊冬野菜の甘さのヒミツもご紹介！
子ども向けレシピはこちらからダウンロード＞
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