豚汁の酒粕仕立て
酒粕を加えて風味豊かな豚汁に。
監修：澤坂明美さん
約180kcal/4人分として1人分
約50分
材料【3～4人分】
| 豚カタロースしゃぶしゃぶ用 | 100g |
|---|---|
| 大根 | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| しめじ（ひらたけ） | 100g |
| こんにゃく | 150g |
| だし | 3カップ |
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 酒粕 | 80g |
| 小口切りねぎ | 5cm分 |
| 油 | 小さじ2 |
作り方
1
大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、こんにゃくは1.5cm角の薄切りにする。
2
解凍した豚肉は水けをふき、ひと口大に切る。
3
鍋に油を熱し、（1）を炒める。
4
だしを加え、煮立ったら（2）を加えて再び煮立たせ、アクをとりながら弱火で約20分煮る。
5
煮汁（適量）をボウルにとり、酒粕、みそを溶かし入れ、鍋に戻す。ひと煮立ちさせたら火を止め、ねぎを加えて混ぜる。
