鬼どんプレートと大豆といわしのつみれ汁
節分の晩ごはんにおすすめ！ 鬼を模したそぼろごはんに、鬼の嫌いなものを詰め込んだ、野菜たっぷりのいわしつみれ汁のカンタン献立です。
監修：黄川田としえさん
材料【4人分】
| 【鬼どんプレート】 | |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 300g |
| ポークウインナー | 4本 |
| カラーピーマン | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| レタス | 適量 |
| 卵 | 2個 |
| うずらの玉子（水煮） | 4個 |
| サラダベース産直ごぼう | 適量 |
| 焼きのり | 適量 |
| ごはん | 適量 |
| おろししょうがA | 1片分 |
| しょうゆA | 大さじ2 |
| 砂糖A | 大さじ1と1/2 |
| 酒A | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 油 | 適量 |
| 【大豆といわしのつみれ汁】 | |
| とれとれいわし | 150g |
| 人参 | 1/2本 |
| ごぼう | 1/2本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 大豆ドライパック | 110g |
| おろししょうがB | 1片分 |
| みそ・酒B | 各小さじ1 |
| 片栗粉B | 大さじ1 |
| 和風だしの素 | 1本（6g） |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作り方
1
【鬼どんプレート】
●下準備
・鶏ひき肉は解凍する。
・カラーピーマンは4等分にし、3/4個は1cm角に切り、1/4個はトッピング用にとりおく。
・うずらの玉子は半分に切る。
・ウインナーにキッチンばさみで15カ所ほど切り込みを入れる。
・ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
●下準備
・鶏ひき肉は解凍する。
・カラーピーマンは4等分にし、3/4個は1cm角に切り、1/4個はトッピング用にとりおく。
・うずらの玉子は半分に切る。
・ウインナーにキッチンばさみで15カ所ほど切り込みを入れる。
・ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
2
フライパンに油（少々）を弱火で熱し、ウインナーを焼く。つまようじを刺して金棒に見立てる。
3
（2）のフライパンをペーパータオルでふき、油（大さじ1）を入れて熱し、溶き卵を入れて煎り卵を作り、いったん取り出す。
4
そのままのフライパンに油（大さじ1）を足して熱し、鶏ひき肉、カラーピーマンを入れて炒める。ひき肉の色が変わったらAを加え、木べらなどで水分が飛ぶまで炒める。（3）を戻し入れ、軽く混ぜ合わせたら火を止める。
5
器にごはんを丸く盛り、（4）のそぼろを鬼の髪の毛に見立てて盛りつける。きゅうりでツノと鼻を、うずらの玉子とのりで目を、のりで口を、カラーピーマンで牙を作る。レタス、『サラダベース産直ごぼう』、（2）の金棒を添える。
6
【大豆といわしのつみれ汁】
ボウルに解凍した『とれとれいわし』、Bを入れてよく混ぜる。人参は5mm幅の半月切り、ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。
ボウルに解凍した『とれとれいわし』、Bを入れてよく混ぜる。人参は5mm幅の半月切り、ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。
7
鍋にごま油を熱し、人参、ねぎ、ごぼうを炒める。全体に油がまわったら水（3カップ）、和風だしの素を加える。煮立ったらアクをとり、大豆を加える。
8
野菜に火が通ったら、（6）のいわしをスプーンなどでひと口大に丸めて加え、火が通るまで煮る。しょうゆを入れ、塩で味を調える。
